在中国的历史上，士大夫阶层长期以来都是社会文化、政治和思想的主导力量。然而，随着近代军事科技的飞速发展，特别是在19世纪中叶以后，西方列强的坚船利炮打破了中国长期以来的闭关自守状态，中国的士大夫阶层面临着前所未有的挑战。在这一过程中，士大夫阶层的思想经历了深刻的变化，从最初的排斥和抵触，逐渐转变为接受和吸收，最终促成了中国近代军事科技的变革。

一开始，面对西方的军事技术优势，士大夫阶层普遍存在着一种不屑一顾的态度。他们深信中国的文化和技术是世界上最优越的，对外来的科技持怀疑甚至排斥的态度。这种观念在很大程度上阻碍了中国对西方军事科技的了解和学习。士大夫们更倾向于通过传统的政治和道德手段来解决国家面临的问题，而不是通过军事技术的改革。

然而，随着一系列的军事失败，如鸦片战争、第二次鸦片战争等，士大夫阶层开始意识到中国在军事技术上的落后。一些开明的士大夫开始倡导“师夷长技以制夷”的思想，主张学习西方的军事技术，以抵御外侮。这种思想的代表人物包括林则徐、魏源等人，他们提出要了解和学习西方的先进技术，以增强国家的军事实力。

到了19世纪末，随着甲午战争的失败，中国的士大夫阶层对于军事科技的认识进一步深化。他们开始认识到，仅仅学习西方的技术是不够的，还需要进行政治和制度上的改革。这一时期的代表人物包括康有为、梁启超等人，他们倡导维新变法，试图通过全面改革来实现国家的现代化。

进入20世纪，士大夫阶层的思想进一步发展。辛亥革命后，中国进入了民国时期，士大夫阶层中的许多成员转变为新的知识分子，他们更加积极地推动科技和军事的现代化。这一时期，中国开始大量引进西方的军事技术和设备，建立现代化的军队，同时也在军事教育和训练上进行改革。

总的来说，士大夫阶层在近代军事科技变革中的思想转变是一个渐进的过程。从最初的排斥和抵触，到后来的接受和吸收，再到全面的改革和现代化，这一过程反映了中国士大夫阶层对国家命运的深刻思考和不懈追求。通过这一系列的变化，中国的军事科技逐渐走上了现代化的道路，为国家的复兴和强盛奠定了基础。